La fabbrica di cacao Olam di Koog aan de Zaan ha mescolato per anni grandi quantità di ammoniaca tossica con le fave di cacao macinate per rendere neri i suoi famosi biscotti Oreo. La fabbrica è riuscita a mantenere il segreto per anni, nonostante il governo ne fosse a conoscenza.
Da diversi anni Olam è sotto accusa da parte dei residenti locali, degli ambientalisti e del governo a causa delle sue emissioni di ammoniaca. Le emissioni di ammoniaca, insieme ai diossidi di azoto, sono il principale problema ambientale dei Paesi Bassi. La spiegazione di Olam è sempre stata che le emissioni vengono rilasciate naturalmente quando le fave di cacao vengono trattate, ma non ha menzionato che durante il processo di trasformazione del cacao in nero profondo vengono aggiunte artificialmente grandi quantità di ammoniaca.
Il governo ne era a conoscenza. L’Agenzia per l’Ambiente ha nascosto l’aggiunta di decine di migliaia di chili di ammoniaca su richiesta di Olam. La fabbrica stessa ha indotto in errore i residenti locali, i concorrenti e i politici, diffondendo informazioni errate sulle sue ingenti emissioni di ammoniaca. Questo secondo un’inchiesta del Noordhollands Dagblad.
Il direttore di Olam, Eric Nederhand, riconosce che l’ammoniaca viene aggiunta al processo, ma non ha voluto precisare quanto sia su base annua.
“Ofi (Olam) utilizza l’ammoniaca come soluzione alcalinizzante per alcune polveri di cacao per modificare il colore o il sapore del prodotto finale. Nel prodotto finale non rimane ammoniaca o ne rimane pochissima. Ofi menziona il suo uso come additivo alimentare nelle informazioni tecniche di ogni ingrediente”, ha risposto Nederhand. “Non posso commentare quantità specifiche”.
La fabbrica di cacao di Koog aan de Zaan non è mai stata progettata per trattare grandi quantità di ammoniaca, afferma un informatore, il cui nome è noto al caporedattore.
“Non sono mai stati investiti abbastanza soldi per farlo in modo adeguato. Troppo costoso, pensavano. L’ammoniaca fuoriesce da ogni angolo e la puzza è enorme. L’ambiente? Questo non interessa ai vertici dell’azienda. Si preoccupano della polvere di cacao nero e di ciò che ne ricavano”.
Tra i maggiori acquirenti di cacao scuro in polvere, il produttore di Oreo Mondelez, l’uso di ammoniaca come ingrediente è ben noto. Appare sulla confezione dei biscotti Oreo.
Il “carbonato di ammonio” è elencato qui.
“L’uso del carbonato di ammonio negli alimenti non influisce sulla qualità o sulla sicurezza del prodotto”, ha spiegato Annick Verdege di Mondelez.
Il produttore di biscotti Oreo sembra essere a conoscenza del “processo olandese” di rendere la polvere più nera e, secondo Mondelez, più saporita utilizzando l’ammoniaca. Mondelez sembra rendersi conto che si tratta di una questione controversa.
“Con Ofi abbiamo lavorato su un metodo di produzione migliorato, utilizzando alcali più ecologici”.
se da diversi anni gli abitanti olandesi erano a conoscenza degli additivi
di cui si avvaleva la fabbrica degli Oreo, come mai esce la notizia appena ora?
abbiamo troppi “diversivi” che ci allontanano da quello che ci propinano
sotto il naso i governanti . vedi Qatar che offusca gli acquisti indiscriminati
dei farmaci tramite una certa Ursula. Milioni sospetti contro miliardi
mai documentati dalla UE.